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海底捞无人火锅店开业,餐饮服务机器人迎来春天

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点击次数:148 更新时间:2019年01月11日17:50:51 打印此页 关闭

    智能科技时代是现在发展的必然趋势,智能机器人的出现也是越来越多。科技的逐步发达,让我们可以看到各行各业的机器人。有用于工业的机器人手臂,有用于酒店迎宾开房的机器人,也有用于教育的机器人,甚至于有用来福利单身男性的仿真美女机器人,但现在最为突出的还是餐饮服务机器人。



    前有马云的无人酒店,刘强东的无人餐厅。而就在今年,海底捞就正式推出了智能餐厅的概念,还推传菜机器人。这就意味着这种机器人会给海底捞带来全新的营业模式。

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    海底捞之所以火爆全国,当初就是因为他们的服务宗旨,神一样好的服务质量。去吃过海底捞自助火锅的朋友都知道,除了价格略贵之外,无论是餐厅的装修,还是食物本身的质量,还有服务员的服务质量,都是让人赞不绝口的。



    海底捞的服务可以好到什么地步?不但帮你布菜,还可以帮你哄小孩,只为让你安心吃火锅,甚至更有网友称:海底捞服务的质量好到就差上厕所的时候没有帮你扶着了。但是现在推出的智能机器人,是否有违海底捞的初衷。冷冰冰的机器人真的适合在服务行业吗?


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    海底捞从顾客的点餐、配菜、出菜、上菜环节,都用AI进行了改造。比如就餐环境的“沉浸式”体验,现场可以定制锅底口味、为顾客建立专属档案。



    而后厨的效率则是利用机器提高。比如“智慧大脑”统一调配;负责自动入菜、传菜的机械臂;还有用户能够直接接触到的、减少服务员流程的传菜机器人。当服务员摆好餐品、输入桌号,这几台机器人“传菜员”,就会根据感应器的指令行驶,把菜品送至餐桌。并且不会和人群产生碰撞。


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    传菜机器人的出现势必要淘汰枯燥无聊单一重复的工作,最终的目的还是解放人力,当下机器人的介入,将一人承担整个流程的工作最关键重要、最劳累的环节,分配给不知疲倦、不用饮食休息的机器人。这样令从事高压高强工作的服务员得到极大的释放,也几乎从本质上改善了服务行业的“笨重”感与体力特征,短期内令人力专注于服务上,长期来说,以循序渐进而健康的方式取代服务员是不在话下的。


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    所以,其实用户大可不必担心海底捞的“招牌”服务会因为机器人而打了折扣。毕竟使用机器人服务会使服务效率变高,排队等号不许太久,卫生干净清洁。


    招工难、用工荒、管理难都成为餐饮行业最直接的大问题,能够真正劳动工作的传菜机器人的出现,也无疑迎合了强烈的社会需求之声。

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